Actualités sur la gastronomie en 2017

e7 * Une étude Booking.com dévoile le top 5 des services les plus appréciés des Français lors de leur séjour à l'hôtel. Numéro 1 de ce classement, un personnel professionnel et serviable pour profiter au maximum du séjour. 2 - Un parking gratuit, un luxe, dans les grandes villes, qui joue donc très largement en la faveur des hôteliers qui l'ont compris. 3 - L'air conditionné. 4 - Une piscine, pour rêver les pieds dans l'eau. 5 - Un délicieux petit déjeuner, pour bien commencer la journée. 13/04/2017

e8 * Airbnb a déclaré avoir contribué à un impact économique de 6,5 milliards d'euros en France en 2016, son deuxième marché après les États-Unis. Cet impact prend en compte à la fois les dépenses des voyageurs et les revenus des hôtes, d'après l'étude que la plateforme a mené auprès de 12 566 hôtes français et de 5 612 voyageurs qui ont utilisé Airbnb pour séjourner en France. Il s'agit de retombées économiques directes, avec l'argent gagné par les hôtes, et indirectes, qui correspondent aux dépenses faites durant le séjour, comme les restaurants ou les commerces de bouche par exemple. Airbnb affirme également que le site a également soutenu 30 600 emplois contre 13 300 l'année précédente. Toujours d'après cette étude, l'hôte type en France loue son logement 26 jours par an et gagne un revenu complémentaire de 2 100 € par an. Au total en 2016, Airbnb a compté 8,3 millions d'arrivées voyageurs et plus de 400 000 hébergements sont enregistrés sur le site. 06/04/2017

e9 * AUSTRALIE Melbourne la cérémonie des 50 Best Restaurants a désigné les meilleurs restaurants du monde: Premier le restaurant newyorkais Eleven Madison Park de Daniel Humm en cuisine et Will Guidara en salle, devant Massimo Bottura, Osteria Francescana à Modène (Italie) qui perd la première place et les frères Roca, El Celler de Can Roca à Gérone en troisième position. Côté français, Mauro Colagreco, Mirazur à Menton, est à la 4ème place. Alain Passard, L'Arpège à Paris prend la 12ème place, Alain Ducasse au Plaza Athénée à Paris la 13ème, Alleno Paris au Pavillon Ledoyen en 31ème, Bertrand Grébaut, Septime à Paris à la 35ème et Pascal Barbot, l'Astrance également à Paris la 46ème place. 6 Français dans les 50 meilleurs restaurants du monde. 06/04/2017

f1 * Booking.com interdit en Turquie. Accusé d'exercer une concurrence déloyale, le leader des OTA se voit privé d'activité en Turquie. La 5ème cour commerciale de première instance a choisi de stopper de manière préventive les activités de Booking.com ou de tout autre site créé par cette même OTA en Turquie. Les réservations déjà effectuées avant l'arrêt de Booking.com devraient être assurées sans pénaliser les clients. Paradoxalement, les clients hors Turquie ont toujours accès aux hôtels turques sur Booking. Alors que les tensions sont vives entre les Pays-Bas (pays d'origine de Booking.com) et la Turquie. La procédure pour concurrence déloyale a été engagée en 2015. 31/03/2017

f2 * Nicolas Sarkozy rejoint le Conseil d'administration d'AccorHotels, il présidera le comité stratégie internationale jusqu'à l'assemblée générale appelée à statuer sur les comptes de l'exercice 2018. Dans le cadre de l'accélération de la stratégie d'expansion et du portefeuille de ses marques à l'international, le conseil d'administration du groupe, réuni le mardi 21 février, a décidé de se doter d'un comité stratégie internationale, dont la mission portera sur le développement du réseau et des marques AccorHotels à travers le monde, ainsi que la promotion des atouts du tourisme français et de la destination France à l'international. "L'expertise internationale de Nicolas Sarkozy et sa parfaite connaissance des enjeux géopolitiques mondiaux seront de formidables atouts pour le Groupe". 04/03/2017

f3 * La France conserve la 1ère place des destinations touristiques en 2016. Jean-Marc Ayrault, en déplacement à Biarritz sur le thème du tourisme, a annoncé que, malgré un contexte compliqué, la France conservait la première place sur l'échiquier mondial, entre 82,5 et 83 millions de touristes l'ont visité. Ils étaient 85 millions en 2015. 11/02/2017

f4 * En 2016, la plateforme Airbnb a collecté la taxe de séjour dans 19 villes françaises et a reversé 7,3 M€ à ces municipalités. D'ici le printemps, la plateforme va étendre cette collecte à 31 nouvelles villes, dont des stations de ski dans les Alpes et les Pyrénées. "Nous voulons permettre aux villes et aux territoires de bénéficier davantage des retombées économiques du tourisme et de notre communauté", a affirmé Emmanuel Marill, directeur d'Airbnb France. Dans l'Hexagone, Airbnb répertorie 300 000 logements. En 2016, 8 millions de voyageurs sont passés par la plateforme pour une location et plus de 15 millions de voyageurs ont été accueillis en France depuis 2008. 10/02/2017

f5 * Le Bocuse d'or est remporté par les Etats-Unis. Le 30ème anniversaire était très attendu avec sa grande nouveauté: l'assiette 100% végétale. Les 24 candidats devaient également réaliser un plat présenté en plateau sur le thème du poulet de Bresse aux crustacés sur la base d'une interprétation de la fameuse recette lyonnaise du poulet aux écrevisses. Au terme des deux journées de compétition dans une ambiance de folie, la remise des prix est arrivée: l'équipe des USA Bocuse d'or, la Norvège Bocuse d'argent et le bronze à l'Islande. Le prix de l'assiette végétale récompense la France et le prix viande, la Poularde aux écrevisses, revient à la Hongrie. 26/01/2017

f6 * Tous les deux ans se tient au coeur du Sirha la finale du prestigieux concours du Bocuse d’Or. Après plusieurs mois de préparation, vingt-quatre des chefs les plus prometteurs au monde vont vivre le 24 et 25 janvier deux jours de compétition intenses, au court desquels il leur faudra donner le meilleur d’eux—même afin de tenter de remporter le plus beau trophée du monde de la gastronomie. Créé en 1987 par Paul Bocuse, afin de mettre en valeur le talent et l’excellence des chefs, le concours Bocuse d’Or fête cette année ses 30 ans d’existence. 5 heures et 35 minutes, c’est le temps imparti pour interpréter un produit principal imposé. Viande ou poisson, l’oeuvre imaginée à partir de ce produit phare devra être présentée au plat, "à la française". 24/01/2017

f7 * La Suisse remporte le titre de meilleur traiteur du monde. La 5e édition de l'International Catering Cup (ICC) vient de se terminer après deux jours d'intense compétition, soit 20 heures d'épreuves. Les trois premier: Suisse, France et Singapour. Organisé par la Confédération Nationale des Charcutiers Traiteurs et Traiteurs (CNCT), la rencontre des meilleurs savoir-faire et des traditions culinaires des quatre coins du monde (12 pays en lice par équipe de 2). 24/01/2017

f8 * En matière de tourisme, le gouvernement a fixé les objectifs: 100 millions de visiteurs en 2020, 130 millions en 2030. Les professionnels de l'AhTop, présidée par Jean-Bernard Falco, ont décidé de livrer les solutions et leviers qu'ils envisagent pour relever et gagner le défi au travers d'un colloque organisé le mercredi 11 janvier à Paris, à La Maison des Polytechniciens (75007). Quatre tables rondes émailleront cette journée: Comment redynamiser le tourisme en France; la sécurité, préalable indispensable au retour des touristes; L'autorégulation du marché et La formation, pivot du rayonnement touristique français. L'AhTop livrera à cette occasion les résultats de l'enquête Harris Interactive menée à sa demande par l'institut de sondage. Les travaux se clôtureront par la présentation des propositions rédigées par l'AhTop pour la valorisation du tourisme en France. 06/01/2017

f9 * Le calendrier des jours fériés 2017 prometteur pour le tourisme. En dehors des traditionnels lundi de Pâques (17 avril), jeudi de l'Ascension (25 mai) et lundi de Pentecôte (5 juin), les autres jours fériés sont favorables aux longs week-ends. Le 1er mai tombe un lundi, le 8 mai le lundi suivant, le 14 juillet et le 15 août un mardi, le 1er novembre un mercredi, Noël un lundi, seul le 11 novembre tombe un samedi. 06/01/2017

2016*A partir de 2019, les propriétaires de meublés seront imposables sur les revenus issus des plateformes collaboratives. En pratique, Airbnb, première visée parmi ces plateformes, devra déclarer à l'administration fiscale les revenus de ses utilisateurs. Les Français qui proposent à la location leur résidence principale ou secondaire n'auront donc d'autre choix que de jouer la transparence avec le fisc. 08/12/2016

2016* L'édition 2017 de "La LISTE" des 1000 meilleurs restaurants du monde, change de classement en adoptant des notes sur 100. En tête Guy Savoy à Paris culmine à 99,75/100, Kyo Aji à Tokyo et Le Bernardin à New York (99,50), Alain Ducasse au Plaza Athénée à Paris, El Celler de Can Roca à Gérone, L'Osteria Francescana à Modène, Kyubey à Tokyo et Jean-Georges à New York (99,25/100), etc. 08/12/2016