Ingrédients (4 croques): 4 tranches de pain de campagne, 150 gr. de gruyère rapé, 5 oeufs frais, beurre, sel et poivre.
Dans un saladier, casser les oeufs en prenant soin de ne mettre que le jaune, ajouter le gruyère rapé, saler et poivrer à votre goût, bien mélanger.
Etaler la pâte obtenue sur chaque tranche de pain. Faire fondre dans une poêle une noisette de beurre, déposer les tranches, le fromage côté poêle en premier, en les appuyant un peu.
Laisser cuire à feu moyen 5 minutes jusqu'à obtention d'une couleur dorée. Retourner et laisser griller une minute. Retirer et déguster chaud.